Entre 2010 et 2023, l’arboriculture française se concentre, se spécialise et se différencie|Agreste, la statistique agricole
En 2023, près de 12 000 exploitations cultivent 128 500 hectares de vergers des neuf principaux fruits en France (hors DROM). La production arboricole, fortement concentrée géographiquement et dominée par un nombre limité d’espèces, s’inscrit dans un mouvement de restructuration engagé depuis plus d’une décennie. Entre 2010 et 2023, le nombre d’exploitations arboricoles recule de 25 %, tandis que la taille moyenne des vergers augmente pour atteindre 11 hectares, traduisant un processus de concentration. Derrière une relative stabilité des surfaces cultivées, les dynamiques diffèrent selon les espèces : certaines productions se développent – notamment la noix et les agrumes –, alors que d’autres reculent – comme la cerise, la pêche et l’abricot. Parallèlement, l’agriculture biologique poursuit sa progression : les surfaces certifiées et en conversion représentent désormais 23 % du verger français, contre 6 % en 2010. Enfin, les organisations de producteurs (OP) contribuent à structurer les modèles de production. Les grandes exploitations, intensives et spécialisées, souvent adhérentes à une OP, concentrent l’essentiel du potentiel économique du secteur, tandis que les structures de plus petite taille se tournent davantage vers l’agriculture biologique et les circuits courts.